长期以来,零食与健康似乎天然对立。传统零食虽以重油重盐刺激味蕾,却为消费者带来健康隐忧。随着"健康中国"战略深化,消费者对食品营养需求加速升级,零食行业正迎来健康化转型的关键机遇期。

　　洞察这一消费趋势,国内食品企业纷纷围绕控糖、低脂、减盐等核心诉求展开产品创新。作为肉制品行业先行者,金锣集团早在2018年便启动健康战略,创新推出金锣健食力低脂香肠。该产品通过三重技术突破:采用精瘦猪肉原料确保低脂高蛋白品质,独创锁鲜工艺保留肉质纤维与营养,科学配比实现低脂,成功突破传统肉制品高脂的固有认知,开创了健康零食新范式。

　　金锣健食力低脂香肠

　　据了解,金锣健食力低脂香肠在研发之始,研发团队做了大量的调研和研究,深度探究脂肪和风味的平衡,将“减脂不减味”作为配方构建的终极目标。为了保证风味,金锣集团研发团队先从原料肉入手。经过多轮筛选,最终挑选了脂肪含量较低、口感较为鲜嫩的猪后腿肉和鸡小胸肉;为了降低脂肪含量,研发团队开发了三重去脂工艺,剔除多余的脂肪,实现成品脂肪含量仅有2.5%,对比同品牌普通香肠脂肪含量降低60%以上。

　　近两年,健康零食行业风向转变,市场被“健康”概念重新教育后进一步走向成熟,很多较早进入健康零食行业的品牌也开始探索新的创新思路。以“悦享轻生活 健康食力派”为核心理念的金锣健食力也重新对品牌成长路径进行了规划,即聚焦更广范围人群,实现更多元的健康肉制品的覆盖。

　　2019年底,金锣健食力低脂香肠推出了升级之作“金锣健食力膳食纤维低脂香肠”,它在脂肪含量比同品牌普通香肠降低60%以上的基础上,特别添加了膳食纤维,将健食力的健康属性再度深化。

　　金锣健食力膳食纤维低脂香肠

　　2021年初,针对“控盐”人群的肉制品消费需求,金锣健食力推出了减盐火腿肠。该产品精选优质原料肉,源头控制层层把关,在确保肉制品安全的同时,实现了对比同品牌其他产品减盐30%以上。同时采用国家专利技术动态滚揉和分段式杀菌工艺,保证产品的鲜香美味和筋道口感。

　　金锣健食力减盐火腿肠

　　随着健康零食品牌在市场中的持续深耕,可以预见,健康零食将在品类、适用人群、健康价值等多个维度不断突破既有边界。从追求“健康”到追求“更健康”,已成为健康零食品牌创新产品、升级品牌的核心逻辑与目标方向。历经三年沉淀,“金锣健食力”从低脂概念切入,逐步构建起覆盖低脂、高纤维、减盐等多元健康维度的肉制品产品矩阵,持续拓展品牌在零食品类的创新空间。未来,当健康零食成为高频刚需消费品类时,金锣健食力作为率先在此领域建立产品壁垒的品牌,或将为市场和消费者带来更多突破性创新。

　　（来源：点财网）

责任编辑：何奎良