历经三年研发，良品铺子三款“0添加防腐剂”吐司春季上新

　　近期,良品铺子推出牛乳香橙吐司、0蔗糖全麦吐司、牛乳红豆吐司三款新品,配料表中0添加防腐剂,转而以天然蔗糖发酵物、乳清发酵物替代。这一大胆尝试不仅让产品契合新国标领跑行业,更让消费者直呼:“终于不用在防腐剂和口感之间二选一了!”

　　天然防腐技术破局,研发投入三年终“上岸”

　　一直以来,良品铺子致力于为消费者提供高品质食品。此次新品吐司的上架,良品铺子产品经理介绍道:“提出吐司要做到无防腐剂、无香精的诉求到研发出成品并成功上架,已经历经了三年的时间。”与高端烘焙企业合作、采用三千万元的进口设备、经过上百次配方测试,良品铺子最终攻克了发酵条件不稳定的难题,利用天然蔗糖发酵物和乳清发酵物中的活性成分了实现“0添加防腐剂”。

　　从“橙皮颗粒”到“三次醒发”,口感与健康兼得

　　新品吐司的突破不止于配方。以牛乳香橙吐司为例,湖北秭归脐橙皮经糖渍后融入面团,既保留橙香清甜,又赋予吐司颗粒感嚼劲;全麦吐司全麦含量超48%,通过三次松弛醒发工艺破解“全麦粗糙”痛点,口感软韧如云朵。独立包装设计更解决了家庭用户“吃不完易浪费”的困扰。一位年轻妈妈评价:“完美避开了去新鲜烘焙店买大袋吐司,几天吃不完浪费一大半的尴尬!”

　　防腐成本飙升7倍,供应链如何“接招”?

　　摒弃化学防腐剂并非易事。乳清发酵物等天然原料成本是传统防腐剂的6-7倍,且生产工艺要求严苛。良品铺子选择与高端烘焙供应商合作,依托进口设备与规模采购压缩成本。此外,产品需通过“高温度夏测试”,确保在极端环境下品质稳定。这一系列操作背后,是品牌对“自然健康新零食”理念的坚持——2024年,良品铺子提出“五减”战略(减糖、减盐、减油、减脂、减食品添加剂),计划三年内全面去除非必要添加。

　　艾媒咨询数据显示,2023年中国休闲零食市场规模已突破万亿,消费趋势正在转型。今年2月,《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(添加剂新国标)落地后,食品健康化趋势更加显著。良品铺子推出的 “0 防腐剂” 吐司系列,无疑是一个极具前瞻性的举动,在健康需求成为市场主旋律的当下,更健康的食品选择才是未来行业发展的核心方向。

　　（来源：点财网）

责任编辑：何奎良