增城美食宝藏！这家山卡拉烤鱼杂凭一口“广州辣”，蝉联广州必吃榜

　　藏在广州增城小城江湖的“香辣传说”

　　在增城,总有些味道藏在街头巷尾,不靠网红营销,不拼华丽装修,单凭一锅翻滚的热辣鲜香,就能让无数食客翻山越岭也要来尝一口。

　　广州市增城区菜园路10号的山卡拉烤鱼杂便是这样的存在——店名自带“山野江湖气”,门头朴实无华,却靠着独创的“广州辣烤鱼杂”火足五年!每到饭点,店里烟火升腾,门口密密麻麻停着一堆车,食客们擦着汗、嗦着鱼杂,直呼:“开车50公里都值!”

　　五年沉淀一锅辣,广州人自己的江湖味

　　“广州辣”究竟是什么辣?

　　不同于川渝的麻辣、湖南的香辣和江西的生辣,“山卡拉”的辣是专为老广定制的“温柔刀”——辣得鲜亮却不烧心,香得浓郁却不呛喉。老板娘多多是土生土长的广州增城人,早些年跑遍云贵川遍尝人间美食,跟多位师傅学艺讨教,最终将广式豉香、南姜的辛香、贵州灯笼椒的醇辣和四川二荆条的香辣融合,研发出这锅“广州辣灵魂酱汁”。

　　一锅沸腾的烤鱼杂,藏着山野河鲜的极致狂欢:

　　✅每日清晨现杀现取的鲜鱼杂(鱼泡、鱼籽、鱼肚)处理得干净爽脆,新鲜干净,吃着放心。

　　✅秘制酱汁打底,加入青瓜、土豆、鸭血、冬瓜、豆芽、娃娃菜和金针菇七种配菜,一锅炖出层次分明的鲜辣,荤素搭配,好吃不腻。

　　✅鱼泡脆弹、鱼籽绵密、鱼肚爽口,再夹一口烤鱼,吸饱汤汁的鱼肉一抿脱骨,辣意从舌尖窜到耳根,配一瓶冰镇啤酒,爽到灵魂出窍!

　　“山卡拉”不山卡,它是街坊的深夜食堂

　　没有精致的摆盘,但份量足味道好;没有网红ins风,但塑料凳、烤鱼炉的烟火气让人一秒放松。

　　熟客最爱在店门口支张小桌,吹着晚风喝两口冰啤开始畅谈人生。有人从开店追到现在,带着朋友一周打卡三次;有外地老板每月回增城必来解馋:“这辣味,出了广州根本吃不到!”

　　山卡拉烤鱼杂为什么非来不可?

　　1.“五年老店,口碑硬核”:疫情三年都没被打倒,反而越来越旺,靠的是街坊口口相传;

　　2.“辣得过瘾,鲜到舔锅”:独创广州辣+极致新鲜食材,越吃越好吃,专治嘴刁老饕;

　　3.“美食顶流,增城四绝”:春尝野生荔枝菌,夏啖桂味鲜荔枝,秋吃霜打迟菜心,冬刷山卡拉烤鱼杂。

　　来广州不去增城吃一锅山卡拉烤鱼杂,就像去三亚不玩水、去成都不吃火锅,没得灵魂。

　　“美食从来不在高楼里,而在江湖烟火中。”

　　下次来增城,别只惦记荔枝!钻进“山卡拉”的烟火里,让一锅热辣鲜香的烤鱼杂告诉你:真正的人间美味,从来不怕藏在山卡拉!

　　（来源：点财网）

责任编辑：何奎良