19962171882中餐全球化样本解析：鱼你在一起魏彤蓉有何独到出海秘诀
2025-03-13 16:32:23
在全球餐饮市场深度交融的当下,越来越多的中国品牌投身海外寻找新的增长空间,在这些品牌中,鱼你在一起无疑是最具代表性的案例之一。作为在酸菜鱼快餐领域拥有超高知名度的品牌,鱼你在一起不仅在国内深耕,更在全球范围内扩张,特别是在美国、东南亚等地取得了骄人的成绩。这背后,鱼你在一起创始人魏彤蓉(曾用名:魏利娟)的战略眼光和管理理念无疑是成功的关键。那么,她究竟有何独到的出海秘诀?
从魏老香到鱼你在一起:“千城万店”的全球化基因
魏利娟的餐饮生涯始于2004年创立的魏老香火锅,高峰期全国门店超300家。但她并未止步于传统正餐模式,而是敏锐捕捉到快餐市场的潜力。2016年,她创立了鱼你在一起品牌,大胆以“酸菜鱼+米饭”模式切入快餐赛道,推出小份制、标准化的酸菜鱼单品,成功将酸菜鱼快餐化。2017年,北京首店开业后,鱼你在一起很快就赢得市场好评,并迅速扩张至全国。
此时,国内餐饮行业竞争激烈,而海外欣欣向荣的餐饮市场机遇和挑战并存。2021年,魏利娟大刀阔斧带领鱼你在一起正式启动“千城万店”战略。对内不断下沉国内市场,门店数量稳步提升,对外考察市场推进出海计划。2022年,鱼你在一起正式开启全球化布局,在纽约、旧金山、温哥华、 迪拜、吉隆坡等海外城市开设门店。至2024年,鱼你在一起全球在营门店已突破2500家, 是全球企业增长咨询公司弗若斯特沙利文认证的“全球酸菜鱼门店数量第一品牌”。
标准化布局和本土化创新,中国“鱼”征服世界味蕾
作为当时全球酸菜鱼赛道的一匹黑马,鱼你在一起能在复杂多变的海外餐饮市场中脱颖而出,并赢得行业和消费者的一致认可,离不开魏利娟对品牌“标准化、本土化”布局。
针对中餐出海难以保持口味一致性的挑战,在餐饮行业摸爬滚打数十年的魏利娟为鱼你在一起打造了严格的标准化流程。从底料到配菜,85%的食材来自总部供应链统一配送,确保菜品口味稳定,出品快,为海外门店带来更强的可复制性和操作性。
而针对海外市场不同文化和口味的需求,魏利娟还不断带领鱼你在一起研发团队钻研新菜品,不断将菜品本土化来迎合消费者群体。经典风味的热炝酸菜鱼、酸甜可口的公举番茄鱼、香辣过瘾的临沂风味炒鸡、鲜嫩多汁的小鸡炖蘑菇等等丰富的菜品,赢得消费者连连称叹!
除了消费者满意,魏利娟带领下的鱼你在一起还赢得广大加盟商的青睐。2022年开业的纽约店,门店热度居高不上;2023年开业的加拿大温哥华门店,开业即成为当地网红爆款餐厅;2024年开业的新加坡门店,试营业期间就服务超过万名顾客,一跃成为本地美食打卡榜常驻餐厅。
从胡同里的火锅店到全球化的餐饮帝国,魏利娟用20年时间书写了一个中式快餐的传奇。当“千城万店”的战略蓝图逐渐清晰,魏利娟和鱼你在一起或许正见证着中餐从“走出去”到“走进去”的历史性跨越。未来,这个以鱼为媒的中国品牌,或将成为继川渝火锅之后,又一张飘香世界的“国家名片”。
（来源：点财网）